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需求背景

随着人们生活水平的提高,在外就餐的情况越来越多,社会上食品安全事件不断曝光,大众对后厨的关注度也不断提高。2021年3月18日,国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》,规定专间和专用操作区内的从业人员操作时,应佩戴清洁的口罩,操作时应穿戴清洁的工作衣帽,头发不得外露,口罩应遮住口鼻。越来越规范的标准势必需要监控进行监管。

客户管理痛点

餐饮店人流大,客流杂,容易发生物品遗失、酒后闹事、用餐投诉、车辆剐蹭等事件。对于客户进店率、转化率没有盘点,导致顾客流失。

店员管理痛点

员工服务态度不好,着装不合格,未按照标准规范操作、收银纠纷等情况。另外部分餐饮店缺少一套考勤系统,无法针对店内员工做考勤打卡。

消防管理痛点

厨房备餐使用明火、燃气,消防隐患大,一旦发生火情容易造成重大损失,而大部分店铺缺乏有效的消防管理手段,无法做到消防联动。

后厨管理痛点

后厨规范作业管理难度大,厨房食品卫生问题、厨师未按照要求穿着厨师服、厨师帽、未戴口罩、后厨员工作业不规范、老鼠蟑螂频发等系列问题无法远程监控。

需求分析

明厨亮灶 远程可视

远程视频、线上巡视、实现远程查看后厨情况,安心放心,节约人力成本。

火灾防范 及时告警

烟火检测,及时发现险情,并将告警消息及时推送到管理者,积极采取其他措施降低损失。

突发事件 及时告警

当店内发生酒后闹事、用餐投诉、车辆剐蹭等事件,将告警消息及时推送给管理者,以便采取其他措施。

店内管理 远程可视

远程可视店内情况,对店内情况监督,使管理者随时随地了解店内员工的工作面貌、服务态度,顾客用餐情况,提高服务质量。

解决方案

餐饮店的监控场景主要是出入口、用餐区、出餐区、后厨区域、收银区、门口停车区等重点区域。

  • 店铺出入口

    店铺出入口区域采用智能无线枪机,实现店门口惯犯识别、戴口罩提醒、客流统计、店员考勤等。

  • 顾客用餐区域

    采用智能无线半球机,实现区域警戒、烟火报警等功能保障资产安全。

  • 收银台区域

    采用智能无线半球摄像机,实现收银台监控,保障资产安全,回头客识别、VIP客户识别、等待区排队管理等。

  • 后厨门口

    采用智能无线警戒球机,实现区域警戒、陌生人报警等功能。

  • 后厨工作区域

    采用智能无线半球摄像机,实现员工规范操作检测功能,例如厨师帽识别、厨师服识别、口罩识别等。

  • 门口停车区

    采用智能无线枪机,实现店铺门口停车区域的车辆监控,态势感知。

方案架构

  • 支持常用客户端查看

    支持web端直接查看管理,也支持android和iOS客户端进行快速操作;对于大屏展示等需求,可以通过windows客户端进行复杂功能管理;想要随时掌控店铺情况,也可以订阅微信公众号进行消息接收

  • 通过多种协议接入设备

    支持多种协议将摄像机接入云进行数据分析。支持360品牌、炫视品牌设备直接接入,其他厂家摄像机如海康、大华等设备可以通过onvif协议接入边缘计算服务器上云,也支持GB2818等常用协议

  • 根据需求订阅AI服务

    支持数十种AI服务,支持在岗检查、离岗检测、人员聚集、客流分析等AI服务,通过合法合规的大数据智能分析,根据漏斗模型绘制与统计在岗率、离岗率、进店率等关键指标,达到更好管理店铺的目的

  • 安全而有隐私

    随时随地查看店铺数据与动态,经过千万级的产品验证,全网联通率99%,极速跨节点建立连接,<1s级延时可以随时随地远程查看实时监控视频;云端存储99.99%的可靠性保证,稳定不丢失;通过欧盟GDPR认证,ISO/IEC 27001信息管理体系认证,ISO/IEC 27001隐私安全管理体系认证

方案特色

360安全加持,更安全

360安全品牌加持,3800个安全专家全方位守护。
全球化部署,27001安全认证,GDPR合规认证、TUV、GUV认证、公安部等保三级、工信部网络通信单元认证,安全值得信赖。

事件录or全时录,自由选择

事件录像:当有活动侦测时,摄像机会自动录制,自动上云。
全时录像:可满足用户24小时全时录像,数据上云需求。

安装简单

基于统一的APP“360视觉云”完成设备的自动发现、一键配网,核心功能使用。简单易用的使用指导,小白用户也能使用;将订阅服务对应的设备安装部署要求、应用参数配置通过图文、视频的方式简单化,通过APP引导让普通用户也能快速上手。

云端数据分析,提升效能

报表展示,云端AI分析,防火防盗,态势感知。
云端存储,保证数据安全。

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